03 décembre 2009
Bienvenue sur mon blog de cuisine
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Merci de votre patience et de votre visite.
A bientôt. 
Nouilles sautées
Ingrédients : (4 pers)
· 1 bonne poignée de champignons noirs émincés
· 200g de nouilles chinoises
· 2 petites carottes
· 1 courgette
· 2 tranches de jambon cuit
· 200g de lardons
· 2 œufs
· Oignon vert
· Facultatif : porc pour sauté ou crevettes décortiquées ou escalopes de poulet
Préparation (15min) (cuisson 20 min) :
Faire tremper les champignons noirs émincés dans de l’eau bouillante 5 min ensuite les égoutter.
Peler les carottes et faire des lamelles à l’aide de l’économe.
Couper la courgette en petits bâtonnets.
Couper le jambon en morceaux.
Faire revenir les lardons dans le wok, ensuite les mettre dans un saladier. Mettre le jambon dans le saladier.
Faire revenir la courgette puis la mettre dans le saladier de lardons.
Faire revenir les carottes et les rajouter dans le saladier.
Faire revenir les champignons noirs puis les mettre dans le saladier.
Faire revenir l’oignon vert et mettre dans le saladier.
Faire une omelette et couper en lamelles et rajouter au saladier.
Faire revenir les nouilles dans le wok et les recouvrir d’eau (avec la sauce de soja), lorsque l’eau s’est évaporée, ajouter les ingrédients du saladier et mélanger, faire revenir le tout 2 min. en remuant.
Bon appétit et n'oubliez pas de me laisser votre avis ou vos suggestions!
02 décembre 2009
Mousse au chocolat
Ingrédients (6pers):
- 200 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 6 œufs
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation (10min) (repos 4h):
Faites fondre le chocolat avec le beurre et 2cs d'eau au micro-onde. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez les 6 jaunes et le sucre au chocolat fondu et mélangez bien avec une spatule en bois. Incorporez délicatement petit à petit les blancs à la crème au chocolat. Placez au réfrigérateur 4h.
Bon appétit et n'oubliez pas de me laisser votre avis ou vos suggestions!
01 décembre 2009
Mille-feuilles de meringues et mousse au chocolat
Ingrédients (8pers) :
Pour la meringue:
- 6 blancs d’œufs
- 375 g de sucre en poudre
Pour la mousse au chocolat:
- 200 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 5 œufs
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation (1h) (cuisson 2h30) (repos:4h):
Prenez les 6 oeufs prévus pour la meringue. Séparez les blancs des jaunes. Mettez le sucre et les blancs dans le robot mixeur. Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils ne tombent plus du fouet lorsqu'on le soulève.
Formez, sur du papier sulfurisé, à l'aide de 2 cuillères les formes de meringue que vous voulez, faites des paires bien espacées.
Vous pouvez faire un gros mille-feuille ou des mille-feuilles individuels.
Enfourner à 90° pour 2 h 30.
Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat avec le beurre et 2cs d'eau au micro-onde. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. ajoutez les 5 jaunes et le sucre au chocolat fondu et mélangez bien avec une spatule en bois. Incorporez délicatement petit à petit les blancs à la crème au chocolat. Placez au réfrigérateur 2h.
Au bout des 2h30 de cuisson des meringues, sortez-les du four et laissez-les refroidir.Décollez-les doucement du papier pour les poser dans les plats de service. Au bout des 2h de repos de la mousse, sortez-la et nappez les meringues d'une couche de mousse à l'aide d'une cuillère .
Placez chaque paire de forme de meringue l'une sur l'autre et décorez à votre aise avec des vermicelles multicolores ou des amandes effilées grillées ou des copeaux de chocolat.
Replacez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, si possible 2h.
Suggestions: Mieux vaut les préparer le matin pour le repas du soir! Super dessert de Noël!
Avec les jaunes d'oeufs restants préparez les sablés au fromage pour l'apéritif.
Bon appétit et n'oubliez pas de me laisser votre avis ou vos suggestions!
30 novembre 2009
Recette de salade de vermicelles de soja
Ingrédients : (4 pers)
· 30g de vermicelles de soja
· 2 petites carottes
· 1 concombre
· 1 courgette
· 2 tranches de jambon cuit
· 200g de lardons
· 2 œufs
· Facultatif : crevettes décortiquées.
Sauce :
· 3 cuil. soupe de sauce de soja
· 3 cuil. soupe de jus de citron
· 1 cuil. café de sucre
· 1 cuil. soupe d’huile de tournesol
· Sel, poivre
Préparation (15min) (cuisson 15 min) :
Faire tremper les vermicelles 5 min dans de l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide, les égoutter et les couper au ciseau en petits morceaux. Ensuite les mettre dans un saladier.
Peler les carottes et le concombre.
Couper le concombre en petits dés.
Emincer les carottes à l’aide de l’économe.
Couper la courgette en petits bâtonnets.
Couper le jambon en petits morceaux.
Mettre le jambon et le concombre dans le saladier.
Faire revenir les lardons dans le wok. Quand ils sont prêts, les réserver dans le saladier.
Faire revenir la courgette dans le wok. Ensuite la rajouter dans le saladier.
Faire revenir les carottes puis les rajouter dans le saladier.
Faire une omelette avec les œufs puis couper en lamelles et mettre dans le saladier.
Mélanger le saladier.
Faire la sauce dans un bol. Chacun se servira à son goût.
Bon appétit et n'oubliez pas de me laisser votre avis ou vos suggestions!
29 novembre 2009
Brownie tout chocolat
Ingrédients (6pers):
200g chocolat noir
200g beurre
150g sucre
1cs farine
5 oeufs
Préparation (5min) (cuisson 20min):
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Ajoutez le sucre puis les oeus et la farine. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Versez dans un moule beurré et enfournez 20min à 180°.
Bon appétit et n'oubliez pas de me laisser votre avis ou vos suggestions!
28 novembre 2009
Quenelles à la sauce tomate
Ingrédients (4pers):
§ 250 ml d'eau
§ 50 g de beurre
1 bonne pincée de sel
§ 200 g de farine
§ 3 œufs
§ Préparation (30min) (cuisson 30min):
§ Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le beurre et le sel.
§ Verser la farine d'un seul coup, faire cuire 5 mn à feu doux en remuant.
Retirer du feu et incorporer 1 à 1 les œufs en remuant entre chaque œuf.
§ Quand la pâte est tiède, en faire un gros boudin sur une planche farinée et le détailler en 20 tranches. 
§ Prendre chaque tranche et la façonner entre les 2 mains en quenelle. 
§ Pocher les quenelles dans de l'eau frémissante salée et quand elles remontent à la surface les mettre dans une sauce tomate et les laisser mijoter pendant 15 mn.
§ Moi, perso, je double les doses car on est de gros mangeurs et je fais ma sauce tomate comme ça :
Je fais revenir 3 gros oignons avec une cuil à soupe d’huile d’olive, puis je mets de l’ail écrasé ou en poudre, des herbes de Provence, ensuite je mets 300g de champignons de Paris émincés surgelés et lorsqu’il n’y a plus d’eau, je mets un verre de vin blanc. Après évaporation, je mets 2 briques de purée de tomates avec 2 cubes de bouillon de volaille et j’y rajoute un verre d’eau, 150g d’olives vertes et 3 tranches de jambon coupées en carré. Je laisse mijoter 10 min et ensuite j’y plonge au-fur-et-à-mesure mes quenelles lorsqu’elles flottent dans la casserole d’eau bouillante.
Et quand toutes mes quenelles sont dans ma sauce tomate, je laisse mijoter 15 min à feu doux. Et je sers avec du riz pour ceux qui veulent ou du pain.
Bon appétit et n'oubliez pas de me laisser votre avis ou vos suggestions!
26 novembre 2009
Purée de carottes :
Purée de carottes (1 pers):
o 2 carottes
o 2 pommes de terre
o 1 tranche de jambon
Préparation (5min) (cuisson 30min):
Alors j’épluche mes légumes, je les lave et les coupe en rondelles, je les fais cuire dans une casserole d’eau légèrement salée 30 min.
Je garde l’eau de cuisson, je sors mes légumes à l’aide d’un écumoire pour les mettre dans mon mixeur avec le jambon et 1 louche d’eau de cuisson et je mixe.
A vous de rajouter de l’eau de cuisson et remixer si voulez plus liquide.
Bon appétit et n'oubliez pas de me laisser votre avis ou vos suggestions!
25 novembre 2009
Salade de maïs, petits pois, tomates et saucisses knacky
Ingrédients (4pers):
o 1 boîte de maïs
o 1 boîte de petits pois
o 2 tomates coupées en dés
o 10 saucisses knacky coupées en rondelles
Préparation (5min):
Faire une vinaigrette simple (par ex.:6cs huile olive, 3cs vinaigre vin aux échalotes , sel, poivre).
Mélangez tous les ingrédients, placez au frais 10 min et servez.
Bon appétit et n'oubliez pas de me laisser votre avis ou vos suggestions!
24 novembre 2009
Ratatouille façon Isa
Ingrédients:(pour 4 pers)
· 1 courgette
· 1 aubergine
· 1 poivron rouge
· 1 poivron vert
· 3 oignons
· 1 cs ail en poudre ou écrasé
· 1cs herbes de Provence
· 1 brique de purée de tomates
· 10 chipolatas ou des saucisses
· 1cs Vinaigre
· 1cs Sucre
· Huile d’olive
Préparation (15 min) (cuisson 50 min):
Alors je lave mes légumes, j’épluche les oignons. Je coupe en petits dés la courgette, l’aubergine et les poivrons, j’émince les oignons.
Dans mon wok, (j’adore mon wok, je fais tout dedans car ça ne colle pas, on met moins de matière grasse et il est grand), je mets une cuil à soupe d’huile d’olive, je fais revenir mes oignons.
Ensuite, je mets l’ail (1 cuil à soupe), des herbes de Provence (1 cs), mes chipolatas ou saucisses coupées en morceaux et je fais revenir.
Lorsqu’elles sont dorées, je mets mes courgettes, aubergines, poivrons et je mets le couvercle et je laisse mijoter à feu moyen 15 min en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.
Après, je mets ma brique de purée de tomates avec un verre d’eau, une cuil à soupe de vinaigre et une cuil à soupe de sucre en poudre et je laisse mijoter 20 min. C’est prêt.
Je la sers avec du blé.
Bon appétit et n'oubliez pas de me laisser votre avis ou vos suggestions!
23 novembre 2009
Bananes au miel
Ingrédients :(1 pers)
· 2 bananes
· Miel
· 2 clémentines
· 20g Beurre
Préparation (5min):
Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y les bananes coupées en 2 dans le sens de la longueur.
Pressez le jus de clémentines sur les bananes, ensuite retournez-les.
Mettez un filet de miel sur tes bananes. Retournez-les à nouveau jusqu’à ce que les bananes soient caramélisées, vos enfants devraient se régaler.
Bon appétit et n'oubliez pas de me laisser votre avis ou vos suggestions!
22 novembre 2009
Purée de courgettes
Purée de courgettes (1pers):
o 1 courgette ou l’équivalent en courgettes surgelées
o 2 pommes de terre
o 1 tranche de jambon cuit
o 1 carré de fromage frais (vache qui rit ou kiri)
Préparation (5min) (cuisson 30min):
Alors j’épluche les pommes de terre, je lave mes légumes, je coupe en rondelles la courgette (moi je garde la peau) et les pommes de terre, je fais cuire dans une casserole d’eau (vous pouvez y mettre un peu de lait si vous voulez) avec un petit peu de sel fluoré environ 30 min.
Lorsque c’est cuit, surtout, je ne passe pas à la passoire, il faut garder l’eau de cuisson. Vous enlevez les légumes avec un écumoire et les mettez dans votre robot mixeur avec le jambon et le carré de fromage et 2 louches d’eau de cuisson.
Vous mixez et voyez si vous voulez plus liquide. Voilà c’est prêt et un régal.
Vous pouvez augmenter les proportions pour le faire pour toute la famille mais au lieu de mettre du jambon, faites des saucisses frites à côté et vous verrez comme tout le monde va se régaler même ceux qui ne sont pas mordus de légumes.
Bon appétit et n'oubliez pas de me laisser votre avis ou vos suggestions!
21 novembre 2009
Recette de haricots blancs à la provençale
(Oups! j'ai oublié de prendre la photo!)
Ingrédients (4pers):
500g saucisses
200g lardons fumés
500g haricots blancs secs
2 oignons
1 cs ail
1cs herbes Provence
10cl vin blanc
1 brique de purée de tomates
sel, poivre
Ustensile : cocotte-minute .
Préparation 10 min (cuisson 60min):
Faites revenir les lardons, les saucisses coupées en rondelles, les oignons émincés dans la cocotte.
Ensuite ajoutez l'ail et les herbes de Provence . Salez et poivrez.
Déglacez avec le vin blanc 2 min.
ajoutez les haricots et la purée de tomates.
Couvrez d'eau, fermez votre cocotte et laissez cuire 45 min à partir du chuchotement de la soupape .
Bon appétit et n'oubliez pas de me laisser votre avis!
20 novembre 2009
Lentilles à la moutarde
Ingrédients (4pers) :
Pour les lentilles :
· 500g de lentilles
· 2 oignons
· Couenne
· 200g lardons fumés
· 2l bouillon légumes
· 100g jambon cru
· Thym
· 1 c.s. ail pilé
Pour la sauce :
· 2 gros oignons
· 1 verre à moutarde de vin blanc
· 1 c.s. poudre de manioc
· 300g jambon cru
· 2 c.s. moutarde de Dijon
· 1 c.s. d’huile d’olive
· 1l bouillon de légumes
· 1 c.s. herbes de Provence pilées
· Sel, poivre
Préparation (15min) (cuisson 45min):
1. Emincer les oignons. Couper le jambon cru en petits dés.
2. Faire revenir les lardons et la moitié des oignons émincés, l’ail, le thym et y ajouter la couenne et le jambon cru.
3. Mettre cette préparation dans la cocotte avec les lentilles et recouvrir de bouillon de légumes. Fermer et faire cuire 30 min après chuchotement.
4. Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, y ajouter le jambon cru puis mouiller avec le vin blanc. Après 2 min, mettre le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter la poudre de manioc, la moutarde, les épices et bien remuer jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
5. Présenter les lentilles sur un plat et verser la sauce dessus pour servir.
Accompagnement :
Riz et palerons.
Bon appétit et n'oubliez pas de me laisser votre avis ou vos suggestions!
19 novembre 2009
Recettes de vermicelles sautées
Ingrédients (4pers) :
· 1 bonne poignée de champignons noirs émincés
· 30g de vermicelles de soja
· 2 petites carottes
· 1 courgette
· 2 tranches de jambon cuit
· 200g de lardons
· 2 œufs
· Oignon vert
· Facultatif : porc pour sauté ou crevettes décortiquées ou escalopes de poulet
Préparation (10min) (cuisson 15min):
Faire tremper les vermicelles de soja dans de l’eau bouillante 5 min. Les égoutter. Les couper en morceaux.
Faire tremper les champignons noirs émincés dans de l’eau bouillante 5 min ensuite les égoutter.
Peler les carottes et faire des lamelles à l’aide de l’économe.
Couper la courgette en petits bâtonnets.
Couper le jambon en morceaux.
Faire revenir les lardons dans le wok, ensuite les mettre dans un saladier. Mettre le jambon dans le saladier.
Faire revenir la courgette puis la mettre dans le saladier de lardons.
Faire revenir les carottes et les rajouter dans le saladier.
Faire revenir les champignons noirs puis les mettre dans le saladier.
Faire revenir l’oignon vert et mettre dans le saladier.
Faire une omelette et couper en lamelles et rajouter au saladier.
Faire revenir dans le wok les vermicelles de soja avec 2 cuil. à soupe de sauce de soja et 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol. Ensuite y rajouter les ingrédients du saladier. Bien mélanger.
Peut se faire avec des nouilles chinoises. Dans ce cas, faire revenir les nouilles dans le wok et les recouvrir d’eau (avec la sauce de soja), lorsque l’eau s’est évaporée, ajouter les ingrédients du saladier et mélanger, faire revenir le tout 2 min. en remuant
Bon appétit et n'oubliez pas de me laisser votre avis ou vos suggestions!
18 novembre 2009
Boeuf gingembre
Ingrédients (4pers):
· 1kg de bœuf bourguignon
· 6 gros oignons
· 2 c.s. gingembre en poudre
· 2 c.s. poudre manioc
· 2 c.s. sauce d’huître
· 2 c.s. sauce de soja
· 1 c.s.ail poudre
· 1 c.s. herbes de Provence pilées
· 1 c.s. huile tournesol
· Sel, poivre
Préparation (15min) (cuisson 15min):
1. Couper les morceaux de bœuf en fines lamelles.
2. Les mettre dans un saladier avec le gingembre en poudre, l’ail, la sauce d’huître, la sauce de soja, la poudre de manioc et les herbes de Provence. Bien malaxer pour bien imprégner le bœuf puis laisser macérer si possible une nuit ou au moins 1h.
3. Emincer les oignons.
4. Mettre l’huile dans le wok et faire dorer les oignons. Y ajouter le bœuf jusqu’à ce qu’il soit doré.
5. Ajouter 1/2 litre d’eau, bien mélanger et laisser mijoter 5 min à feu doux afin d’obtenir une sauce épaisse.
Accompagnement :
Riz
Bon appétit et n'oubliez pas de me laisser votre avis ou vos suggestions!
17 novembre 2009
Porc au caramel
Ingrédients (4pers):
6 côtes de porc désossées
2 oignons
3 gousses ail
1cs huile tournesol
6cs sauce soja
2cs nuoc mâm
6cs eau
160g sucre
2cs poudre manioc
Préparation 10 min (cuisson 20 min):
Émincez les oignons. Faites-les revenir dans un wok avec 1cs huile. Ajoutez l'ail.
Coupez les côtes de porc en fines lamelles, ajoutez-les au wok et faites-les dorer.
Mettez le nuoc mam et la sauce de soja, mélangez puis arrêtez le feu.
Dans une casserole, faites du caramel, légèrement brun avec l'eau et le sucre. Ensuite rallumez le feu sous le wok et versez le caramel. Mélangez jusqu'à ce que le caramel refonde car il se cristallise en le versant sur la viande.
Enfin ajoutez la poudre de manioc et mélangez. Laissez réduire 5 min.
Suggestions : personnellement, je mets un verre d'eau en même temps que la poudre de manioc pour avoir plus de sauce.
Servez avec du riz blanc .
Bon appétit! et n'oubliez pas de laisser vos commentaires !Merci .
16 novembre 2009
Recette de rougail saucisses
Revisité en fonction de ce que l'on peut trouver dans les commerces à proximité des petits villages de Métropole, lol!
Ingrédients (4pers):
1kg de saucisses (fumées ou fraîches selon vos goûts)
3 gros oignons
2 gousses d'ail (ou à défaut 1 cs ail en poudre)
2 tomates mûres (à défaut brique de purée tomates)
1/2 cc curcuma
1cs thym
sel, poivre
Préparation (10 min)(cuisson 35min):
Coupez vos saucisses en rondelles de 2 cm (préalablement blanchies si elles sont fumées ). Faites-les revenir dans un wok (avec 1 cs huile de tournesol si nécessaire).
Émincez les oignons et rajoutez-les aux saucisses .
Écrasez l'ail. Ajoutez-le au wok .
Mettez le thym. Mélangez. Salez (pour saucisses fraîches uniquement!) et poivrez.
Hachez les tomates en petits dés. Ajoutez-les. Mettez le curcuma, mélangez et couvrez 20 min à feu doux.
Suggestions: si vous aimez avoir de la sauce, ajoutez un verre d'eau une fois les tomates cuites.
Servez avec du riz jaune aux pommes de terre (lavez, épluchez vos pommes de terre et coupez-les en dés, mettez-les dans le cuit-riz (ou casserole) avec le riz (4 mesures de riz pour 8 mesures d'eau), salez et laissez cuire (à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau si vous utilisez une casserole.))
Bon appétit! A bientôt!
Laissez-moi vos commentaires!
15 novembre 2009
Recette de sablés au fromage
Ingrédients :
80g gruyère râpé
60g beurre
100g farine
1 jaune d'oeuf
1 cc fleur de sel
1 cs herbes de Provence
poivre
50 ml d'eau
Variantes:
- olives vertes dénoyautées
- anchois
Préparation (5 min)(cuisson 15 min):
Faites fondre le beurre.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier (+ olives ou anchois coupés en petits morceaux selon vos goûts).
Formez de petites boules de 2cm de diamètre et aplatissez-les au creux de la main.
Posez-les sur une plaque munie de papier sulfurisé et enfournez à 180° 15 min. Servez!
Suggestions :Meilleurs tièdes que froids!
Bon appétit!
N'oubliez pas de laisser vos appréciations ou suggestions ! Merci. A bientôt.
12 février 2009
Recette de soupe de courge façon moi!
Ingrédients:
- 50g beurre
- 200g lardons
- 100g oignons
- 100g poireaux
- 500g de courge
- 500g de pomme de terre
- 3 carottes
- sel, poivre
- 2 gousses d'ail écrasé
- 1 cs d'herbes de provence
- 1 cube de bouillon de volaille
Facultatif: 25cl de crème liquide
Préparation:
Peler et laver la courge, les pommes de terre, les carottes, les oignons, les poireaux. Émincer les oignons et les poireaux. Couper en gros morceaux la courge, les pommes de terre et les carottes.
Dans une cocotte, faire revenir les lardons dans le beurre, y ajouter les oignons émincés, l'ail puis les poireaux émincés. Lorsque tout est doré, saler, poivrer, et ajouter les herbes de provence. Mélanger.
Ensuite ajouter la courge, les pommes de terre et les carottes. Recouvrir d'eau en y ajoutant un cube de bouillon de volaille. Fermer la cocotte et faire cuire 30 min.
Mixer (avec de la crème liquide pour ceux qui aiment) et servir.
Bon appétit! N'oubliez pas de laisser vos appréciations!
